Havrefrallor

Havrefrallor.

till 16 personer

2 ½ dl mellanmjölk

1 burk(250g) kesella lätt

1 påse (12g) torrjäst

1 ½ dl havregryn

1 dl havrekross

1 dl havrekli

2 msk krossade linfrön

1 msk flytande honung

2 tsk mineralsalt

4 dl grahamsmjöl

½ dl neutral rapsolja

1. Värm mjölken och kesellan till cirka 40 grader, häll över i en bunke och blanda i torrjäst. Rör i havregryn, havrekross, havrekli, linfrön, honung, salt och sist mjölet. Knåda till en deg som släpper ifrån kanterna; blanda i oljan i slutskedet av knådandet.

2. Täck degen med en kökshandduk och låt den jäsa till dubbel storlek, det tar 30-45 minuter, på ett varmt ställe, exempelvis i ett vattenbad. Forma 16 små bullar av degen och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Täck plåten med handuken och låt jäsa i en halvtimme till.

3. Grädda frallorna i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Matmuffins

Matmuffins mättar gott till mellanmål eller frukost.

Smaksättningen med soltorkad tomat, bacon,

parmesan och basilika och ger en italiensk känsla.

Linfrön ger fibrer och sänker dessutom GI-värdet.

Till 12 personer

3 dl sojamjöl

0,8 dl havrekli

1 dl linfrö

2 dl siktat dinkelmjöl

3 tsk potatismjöl eller potatisgryn

0,5 tsk salt

2 st ägg

1,5 dl yoghurt

1,5 dl vatten

1 dl rapsolja

Fyllning:

2 dl soltorkade tomater

1 st kruka färsk basilika

1 dl grovriven parmesan

140 g bacon

1. Värm ugnen till 200°. Repa basilikabladen av stjälkarna. Hacka tomaterna och basilikan fint. Riv parmesanen. Strimla baconet, fräs det och låt rinna av på hushållspapper

2. Blanda samman mjöl, kli, linfrö, bakpulver och salt. Vispa upp äggen. Blanda ägg, vatten, yoghurt och olja. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör ner tomater, basilika, parmesan och bacon.

3. Fördela smeten i formarna. Dekorera med oliver. Grädda stora muffins i 30 minuter på nedersta falsen eller små muffins i 20 minuter på mittenfalsen.

Kyckling

Sätt ugnen på 175 grader.

Pensla kycklingen med smör innan du gnider in kryddorna.

Kryddmix: 2 delar salt, en del pepar, en del valfri krydda (ex curry, chili, paprika, grillkrydda).

Ha gärna på lite paprikapulver på slutet för att få en fin färg.

In i ugnen, pensla med smör med jämna mellanrum. Tinad kyckling bör vara inne ca 30-45 min, när köttsaften är helt klar är det färdigt.

Mango- och spenatsallad med ägg och skinka

Från Rivstarten och framåt passar den här läckra salladen.

Ingredienser

Till 4 personer behöver du:

8 st ägg

800 g rökt skinka

4 st färska mangofrukter

1000 g färsk bladspenat

12 st tomater

4 msk balsamvinäger

4 msk olivolja

salt och malen vitpeppar

riven parmesan

Så här gör du

1. Koka äggen ca 10 min så att gulan blir hård. Kyl dem i kallt vatten. Skala och skär äggen i klyftor. Skär skinkskivorna i ca 2 cm långa bitar och stek dem.

2. Skala mangon och skär i tunna strimlor. Skär tomaterna i små fyrkanter. Skölj bladspenaten. Blanda skinka, mango, bladspenat och tomater.

3. Blanda samman olja, balsamvinäger, salt och peppar. Vänd ner i salladen och strö över grovt riven parmesan. Dekorera med ägg och skinka.

Caesarsallad a la Jacob med kycklingfilé

En läcker sallad som du kan laga om du har kyckling över eller av färdiggrillad kyckling. I den klassiska Caesarsalladen används vitt bröd, som Jacob har bytt ut mot grovt bröd med hela korn. När du lagar dressingen behöver du en mixer eller matberedare. Men efter som vi äter GI så hoppar vi bördet helt! Om du är i rivstart så är bönor inte en bra idé.

Ingredienser

Till 4 personer behöver du:

600 g stekt eller grillad kycklingfilé

200 g romanssallad

100 g körsbärstomater

4 dl kokta stora vita bönor

50 g solrosskott

50 g rostade solrosfrön

100 g hyvlad parmesan

Dressing:

5 st sardellfiléer

4 dl kokta stora vita bönor

Dressing:

1 st vitlöks klyfta

3 msk parmesanost, riven

1 msk citronsaft

1 st äggula

1 dl olivolja

svartpeppar

Så här gör du

1. Dressing: Skär sardellfiléerna i mindre bitar. Skala vitlöksklyftorna. Mixa sardeller, äggula, parmesan, citron och peppar i matberedare. Häll i oljan i en tunn stråle så dressingen inte skär sig. Pressa ner vitlöken.

2. Ansa och skölj salladsbladen och låt dem rinna av. Lägg i en skål. Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg på tillsammans med bönor, solrosskott och solrosfrön. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg överst. Hyvla över parmesan, ringla över dressing och mal svartpeppar över salladen från kvarn före servering.

Ost- och skinkasallad

Fräscht och enkelt

Ingredienser

500 gram kokt skinka (eller kassler)

300 gram ost (använd gärna smakrik varianter)

1 salladshuvud

3 tomater

1 dl gröna oliver

½ gurka

2 burkar keso(smaksat ej rivstart. Om du är ute ur rivstarten testa lökkeso)

Så här gör du

Skär skinka och ost i tärningar.

Blanda alla ingredienser till en härlig sallad.

Servera med en rejäl klick keso

Arabisk kryddbandning

I det arabiska köket kryddas maten med allehanda exotiska och välsmakande kryddor, som dessutom är GI-sänkande. Om du vill ha arabisk smak på din mat kan du prova den här kryddblandningen, som är gjord efter de kryddor som vi kan hitta i helt vanliga livsmedelsbutiker. Blandningen passar bra till nötkött, fläskkött, lammkött eller kyckling.

Ingredienser

Till ca 800 g kött behöver du:

2 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

½ tsk malen mukotnöt

1 tsk malen kardemumma

2 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

2 torkade piri piri

1 tsk malen svartpeppar

1 tsk malen vitpeppar

1 tsk salt

Så här gör du

1. Smula sönder piri pirin. Blanda samman alla kryddorna och gnid in köttet med blandningen före tillagning.

TIPS: Krydda stekt köttfärs med kryddblandningen och servera till sallatsblad och andra grönsaker. Då får du en sallad som smakar kebab!